老师
同学们好，今天我们来学习蛋白质，这是今天我们所要达到的学习目标。从前面的学习我们了解到，人类必须的营养物质有糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水，而这里边的蛋白质是构成细胞的基本物质，是生命活动的主要物质。基础蛋白质占人体重量中除水外剩余质量的一半。蛋白质主要存在于生物体内，比如肌肉、毛发、皮肤、脚蹄蛋清酶、激素、抗体病毒在植物中也很丰富，比如大豆、花生和谷物。
老师
蛋白质在生物体的功能主要有调节功能，如胰岛素调节糖的代谢。催化功能，如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用。运输功能，如血红蛋白输送氧。传递功能，如叶绿素传递能量。运动功能，如肌肉的收缩。免疫功能，如免疫球。蛋白保护功能，如指甲、头发、体角。治病功能，病毒蛋白质可以治病毒害功能，毒蛋白，蛋白质的组成和结构蛋白质是一类非常复杂的天然有机高分子，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，相对分子质量几万到几千万，这是蛋白质分子的结构式。在蛋白质分子结构式当中，我们可以看到这样的结构，这是蛋白质分子当中的关能团，我们把它叫做太监，太监在一定条件下会发生水解，生成梭机和安吉，所以蛋白质分子会水解生成氨基酸。蛋白质在酸、碱或酶的催化作用下发生水解，生成多肽，多肽在继续水解会生成多种阿尔法氨基酸，多种阿尔法氨基酸参与生物体的构成和修补人体的各种组织，同时重新合成人体蛋白。蛋白质的结构单元氨基酸、天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在 200 带到 300 摄氏度熔化时分解，能溶于强酸强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚这样的有机溶剂。氨基酸分子当中梭机的香磷碳为阿尔法碳。组成蛋白质的天然氨基酸几乎都是阿尔法氨基酸。常见的氨基酸有甘氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。蛋白质的结构单元氨基酸的性质在氨基酸的分子中，我们看到有缩肌关灯团，所以它能够表现酸性与碱反应，这是氨基酸和氢氧化钠反应生成氨基酸、钠和水的化学方程式，同时它还有氨基，氨基可以和酸反应，所以氨基酸可以和酸发生反应。氨基酸的呈态反应，氨基酸的分子和分子之间会发生脱水，酸脱羟基氨脱氢生成。
老师
有两个氨基酸分子结合成的这样的一个物质，我们把它叫做二肽。根据肽链当中氨基酸分子的数目的多少，我们把它分为二肽、三肽和多肽。相对分子质量在1万以上的多肽称为蛋白质。氨基酸分子之间可以发生这样的聚合反应，在这个聚合反应当中，因为还生成小分子水，所以这样的聚合反查看隐藏内容