老师
各位同学大家好，今天我们要学习的内容是专题二，微生物的培养与应用。课题一，微生物的实验室培养。本节的学习目标与任务如下，一、对微生物进行分类。二、说出培养机的基本成分，依据一定的标准对培养基进行分类。三、阐明在发酵工程中，灭菌是获得纯净的微生物培养物的前提，就杀灭程度、主要方法、适用条件等方面比较灭菌和消毒。4、以酵母菌的虫化培养为例，说明在实验室培养微生物的一般程序。5、概述平板划线法和稀释徒步平板法是实验室中进行微生物分离和纯化的常用方法。六、说出菌种保藏的方法。图中所示是我们以前介绍过的一些生物，请将以下生物按照结构组成进行分类，大家可以按下暂停键，可以将上图中的生物分成有细胞结构和无细胞结构的两大类。病毒属于无细胞结构的生物，但是它需要寄生在活细胞中进行繁殖。有细胞结构的生物又可以根据有无成形的细胞核分为原核生物和真核生物。如图所示，细菌是含有拟合的，它和蓝藻都属于原核生物。其余的这些生物，如草履虫、小球藻、酵母菌、霉菌等青霉、曲曲霉都属于霉菌，它们都为有成型细胞核的真核生物。
老师
大家思考这些生物有哪些共同特点？他们形体微小，结构简单，通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚，统称为微生物。这是我们介绍的第一个问题微生物的类群，请同学们做一下笔记。大家看这张图是细菌内部的芽包，它是细菌内生的休眠体，能够使细菌度过不良的环境。芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力。例如有的细菌的芽孢煮沸 3 小时以后才死亡。芽包又小又轻，可以随风飘散。当环境适宜如温度、水分适宜的时候，芽包又可以萌发，形成一个细菌，数量没有增加。因此，芽孢不是细菌的繁殖体，是休眠体。
老师
单个的微生物肉眼看不到，但是如果单个微生物在固体培养机上大量繁殖的时候，就会形成一个肉眼可见的具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌络。如图所示，在这个漂米当中有很多的菌落，标准的菌落是由单个微生物培养形成的。图中三种类型的细菌菌落颜色不同，所以菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等方面的特征可以作为鉴定菌种的重要依据。
老师
如果我们在实验室培养微生物，我们要为它提供什么样的条件？首先要为他们提供生长繁殖所需要的营养物质。人们按照微生物对营养物质的不同需求，配置出供其生长繁殖的营养机制，称为培养机。配好的培养机一般会装在追星瓶当中，用牛皮纸封口。大家看这个培养基是牛肉糕蛋白