老师
同学们好，欢迎来到生物课堂。今天我们继续进行细胞与细胞工程酶专题一的知识整合和规律提升。本节课的学习目标和任务是，一、复习巩固酶在细胞代谢中的作用、酶的本质和特性。二、回顾关于酶本质的探索历程。下面我们简单比较一下植物细胞工程和动物细胞工程的主要区别。表格中主要从技术手段所使用的酶培养基成分三个方面进行了比较。植物细胞工程中所使用的酶是纤维素酶和果胶酶，使用的目的是去除细胞壁，保持原生质体的活性，并利于植物细胞融合。而动物细胞工程所使用的酶是一蛋白酶或胶原蛋白酶，使用的目的主要是使动物组织细胞分散，利于动物细胞培养分散的动物细胞能使用胃蛋白酶吗？显然不行，因为大多数组织细胞生活在 pH 进中性的环境中，而胃蛋白酶在酸性环境下才起作用，因此不能使用。所以选择酶、使用酶要了解酶的特性等知识。下面我们一起回顾有关酶的重点内容。
老师
酶是细胞代谢的重要条件之一。细胞代谢是指细胞中每时每刻都进行着的许多化学反应。细胞内的化学反应如果没有酶的参与，是很难进行的。下面我们请同学们回顾酶的概念、作用机理、酶的特性、影响酶促反应的因素等内容。请按暂停键想一想，写一写。好，来看答案，你写对了吗？酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数的酶是蛋白质，少部分是RNA，也称之为核。酶是一种生物催化剂，因此它的作用机理是降低化学反应的活化能。与无机催化剂相比，它具有高效性、专一性和作用条件温和等特性。有酶参与的化学反应，我们称之为酶促反应。影响酶促反应的因素有温度、pH、酶浓度、底雾浓度等因素。
老师
除此之外，还要通过了解探索酶的本质的历程，了解科学家们在探索科学的过程中各种观点之间的逻辑关系，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。除了关于酶的基础知识外，我们还要特别关注与酶相关的实验设计。下面我们就重要的几个知识点进行回顾与提升。在巴斯德发现发酵与酵母菌细胞有关之前人们一直认为发酵是纯化学反应，与生命活动无关。微生物学家巴斯德认为发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用。而化学家里比西坚持认为引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在酵母菌细胞死亡并裂解后才能发挥作用。结束这一争论的是化学家比希纳，他用实验证明了酵母菌细胞中某些物质能够在细胞外起作用，那这种物质是什么呢？随着科学技术的进步，萨姆纳证明了酶是蛋白质。
老师
后来美国科学家切贺和