老师
各位同学，大家好，我是来自清华大学附属中学的李林老师。这节课我们继续学习高一生物学第二章第四节蛋白质是生命活动的主要承担者的第二课时。上节课我们已经学习过蛋白质作为细胞内含量最高的有机物，承担着多样的功能，包括构成生物体和细胞的重要结构、催化、运输、调节和免疫等。我们还一起通过案例发现，蛋白质的功能是以其独特的空间结构为基础的。因此，我们进一步探寻蛋白质结构相关的知识，一起学习了蛋白质的基本单位是氨基酸，并且梳理了氨基酸的结构。通式以中锌碳原子为中心，连接着四个共价键，分别有氨基、梭基、氢原子和 r 基。
老师
在上节课，我们还接触到一个以胶原蛋白为原料的手术缝合线的案例。在本节课，我们会以胶原蛋白的结构为例，分析其能够成为手术缝合线的功能特点，并且揭示蛋白质结构的多样性，以支持其功能的多样性。我们首先要解决的是小分子的氨基酸是如何彼此连接，形成大分子的蛋白质的。请同学们观察手中的氨基酸卡片，思考，如果要将氨基酸彼此连接形成链状，应该通过每个氨基酸的共有结构还是其特有结构？同学们想到了，因为我们要实现的是每一个氨基酸，也就是不同氨基酸之间的彼此连接，当然需要依靠它们的共有结构。因此，我们关注到氨基酸的氨基和缩基。
老师
我们来看一个动画，它们是怎样彼此相连的，当两个氨基酸彼此靠近时，其中一个氨基酸的氨基脱掉氢原子，另一个氨基酸的梭机脱掉羟基，两者通过共架键相连，同时脱去的氢原子与羟基结合形成水分子，这就是氨基酸彼此相连的过程。我们通过分子结构图一起来看一看具体的过程。
老师
在相邻的两个氨基酸中，其中一个氨基酸的氨基脱掉氢原子，另一个氨基酸的缩基脱掉羟基，二者通过碳氮键相连，中间形成了这个化合键，我们把它叫做钛键。由两个氨基酸形成的结构叫做二肽，同时脱掉的氢原子和羟基会彼此结合形成水，因此这个过程被我们生动的称为，那如果有很多个氨基酸之间彼此脱水梭合，就可以形成多肽，从形态上看是链状的，因此也可以被称为肽链。
老师
下面请同学们拿出上节课已经准备好的氨基酸卡片，自己通过拼摆的方式模拟氨基酸的脱水缩合过程。这三个氨基酸脱水梭合能够形成几肽，该过程形成了几个肽键，又脱去了几分子的水。同学们可以暂停视频完成模拟过程。回答以上问题，好的同学们拼完也就得出了答案。三个氨基酸脱水梭合形成的是三肽，其中有两个肽键，也就代表着同时脱去了 2 分子的水。如果有 m 氨查看隐藏内容