老师
同学们好，今天我们学习第二章人体的营养。第一节，食物中的营养物质。这是今天的学习目标，请同学们阅读一下。我们每天吃的食物，有的来自植物，有的来自动物。随着全球经济的一体化，我们的食物来源也越来越广泛，有的可能来自异国他乡，有的可能来自遥远的海洋深处。因此，我们可以说主要是生物圈中的其他生物为人类提供了食物的来源。俗话说，民以食为天，那么食物能为我们提供哪些物质？这些物质与我们的生长发育和健康有些什么样的联系？这些诱人的美味还有哪些成分？有同学说，上网查一下就知道了，也有同学说，我想亲自来测一测，都可以。这些就是研究生物学问题常用的方法，实验法和文献法。接下来请你挑选一至两种你常吃的或者喜欢吃的食物填在这个表格里。请您用文献法来完成这个表格。请你按下暂停键，查约教材第 38 页至 39 页的常见的食物成分表，时间为五分钟。
老师
通过填表，你有什么发现吗？有同学说，食物中的成分有糖类、脂肪、蛋白质、水、无金盐和维生素等。也有同学在说，我常吃的食物含糖类多一些。我爱吃的食物蛋白质和脂肪多一些。很好，那么请你继续查阅含糖类多的食物有哪些？含蛋白质多的食物有哪些食物含脂肪多一些？请你按下暂停键，查阅教材第 38 页至 39 页的食物成分表，用时 3 分钟。糖类包括淀粉、蔗糖和葡萄糖等等。
老师
通过查阅，同学们不难发现，谷类、绿豆、土豆、香蕉等食物含有较多的糖类。黄豆、肉和鱼等食物含有较多的蛋白质，含脂肪较多的食物有黄豆、花生、核桃、猪肉等等。现在请同学们来思考，不同食物所含营养物质的种类和数量相同吗？这对你选择食物的种类有些什么样的启示？同学们知道，组成人体的结构和功能单位是细胞，细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养成分和细胞所含的物质有什么关系？通过分析，有同学在说，不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的，还有同学在说，食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源，有同学继续在思考，细胞生命活动还需要能量，那食物中含有能量吗？也有同学说，我想知道花生种子含有多少能量？也有同学说，我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多？那咱们就来研究测定一下。我们可以通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。因此要选取容易燃烧的食物，用燃烧的食物来加热一定量的水。
老师
科学研究发现，一毫升水升高 1 摄氏度，需要吸收 4. 2 焦的热量。那么同学们想一想，如果 查看隐藏内容